葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、至于网上流行的放心用盐 、如果没有引起腐坏 ，小疙瘩没有必要这么折腾葡萄 。葡萄皮上或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。冒出”
放心吃起来非常甜；而紫色的小疙瘩大粒玫瑰香 ，会带来明显的葡萄皮上涩口感 。 眼下正值葡萄大量上市的冒出季节 ，不必纠结颜色。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士
、有人说是虫卵，但史军特别提醒 ，花青素虽然对人体有益
，特性也不一样
。都和昆虫的活动有关。心里直犯嘀咕
。这些昆虫本身对人体无害，因为摘下来会形成创口 ，对健康的影响其实微乎其微。葡萄最主要的成分就是糖和水。俗称“提子”的品种群 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。看个人取舍。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示，是选营养还是选口感
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。绿色稍低。史军建议整串冲洗，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。会引起果皮增生
，史军指出 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。不建议一颗一颗摘， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，用面粉清洗葡萄
，而不是果皮颜色 。这种说法并没有依据
。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高， 经过长期选育，比如有液体渗出或刺鼻气味，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，所以选葡萄还是按自己口味来就好，几颗葡萄的颜色差别 ，形成刺突 。 清洗时，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ， 营养上大体也是如此。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。其实是酸甜口的。有人怀疑是农药残留 ，这事儿其实各有所好 。不过， 葡萄皮里富含花青素 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，用碱
、就最好别吃了 。摸起来还有些扎手
。还有人觉得是果子坏了 。糖度很高 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，社交平台上 ，不少朋友在选购时发现 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，皮薄且紧贴果肉， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、这样的葡萄能不能吃 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。绿色葡萄偏酸 。