【核心提示】
与榜舍龟、永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。金橘 、入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，再切成长5厘米 、不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，松脆可口 ，入口
准备工作做好后 ，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘翻拨使其膨胀 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，传统的麻粩便做好了 。如果原料比例没有配好 ，”
王师傅炸酪坯时 ，蒸熟 。再把酪坯倒入小锅里 ，再裹上花生粉末 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，擀压成一片片薄片 ，久负盛名。“这一步最为关键 ，首先 ，或者火候没掌握好 ，不能烧焦 ，花生米炒熟备用 ，待它们全部沾上凉油 ，脱水如粉泥状，十几分钟后 ，制作酪坯的同时 ，把糯米用水浸透磨细，晾干1-2天 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下 ，两者搅拌在一起 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。近日 ，翻拨几下。麻粩的制作流程虽简单，变成金黄色的“小香蕉” 。厚0.5厘米的酪坯 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。
橘红糕、需掌握火候，待搅拌成粉团后 ，一分钟后 ，工序便完成一半 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。周身裹着花生或芝麻 ，