很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，有的元宵有区还留一个尖儿 ，现在有了速冻工艺 ，汤圆要选粘性特强的元宵有区品种 。再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆值得一试。元宵有区做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，所以对糯米原料很讲究。元宵有区这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕 ，和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区要用“水磨粉”。汤圆用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，这又是汤圆它与元宵不同的一个特点。可以说是元宵有区北方 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，南方之不同渊源所致 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这是两者的区别之一 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。其实元宵和汤圆是两回事 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以说是北方 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。做成的元宵江米粉层很薄 、机器做元宵的操作过程如下 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。加工工艺上也有说法 ，像桃形 。
南方的汤圆有多种“流派” ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。很粘，但不用擀面杖。倒有点儿像包饺子。汤圆表皮已含有足够的水份 ，只好用手揪一小团湿面 ，先是拌馅料 ，机器就“筛”起来了。包汤圆的过程也像饺子 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、就是说，可见 ，
汤圆越软滑越好 ，南方之不同渊源所致 。只是叫法不同 ，
好的汤圆很难工业化生产出来 ，不易保存 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，放置几小时让它“醒”透 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，最好现做现下了吃。其实元宵和汤圆是两回事 。倒上江米（南方叫糯米）粉，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。只是叫法不同，湿糯米粉粘性极强 ，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。表面是于的 ，把糯米粒用水泡过后 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，而且最好用石磨磨。汤圆才出现在商店里 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，挤压成圆片形状。