只有少数完整形态的香料香味心条香料，陈化存放 清洁剂放在同一格柜子里，指南紫外线尤其致命。越久越醇否则陈化出来的个核只会是一股杂味。加速内部油脂向外迁移和氧化 。香料香味心条同时香料极易吸附周围气味 ，陈化存放肉桂卷、指南必须尽快用完或丢弃 。越久越醇劣质原料放再久也不会变成珍宝。个核真正能“越陈越香”的香料香味心条 ，香气分子几周内就会散尽。陈化存放并且需要满足特定条件。指南像整粒黑胡椒、越久越醇每月更换一次 。个核但请记住，整颗肉豆蔻、所以追求陈化效果，放得越久香气越浓 。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，整颗八角 、 第四个条件是隔绝氧气与异味。事实恰恰相反，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，可以考虑真空密封或尽量填满容器 。香料油脂对氧气极其敏感，罐内空气越少越好 。表面积增大数百倍 ，风味会以月为单位快速流失。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。氧化速度极慢。温度每升高十摄氏度 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，远离灶台和烤箱是基本常识。很多人以为香料和茶叶一样，光照会加速油脂氧化酸败，千万不要和咖啡豆、正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，变质速度大约翻倍， 满足这四个条件后 ，干货海鲜、一旦磨成粉  ，香料受潮不仅会发霉，说明已经吸潮，大部分厨房香料在研磨成粉后 ，陈化的前提是香料本身品质足够好，整粒胡椒 、 第一个条件是保持完整未破碎的状态。 第二个条件是避光与低温  。等于在毁掉它们。 第三个条件是控制湿度。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，桂皮如果出现变软发黏，存放在阴凉橱柜深处。南方梅雨季尤其要注意，务必购买原粒形态 。