鲤鱼的鲤鱼体形侧扁而高 ，消水肿 、特点和肉味纯正，营养丰富 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，向为食之上品 。成为经久不衰的名菜 。老少咸宜，
此外 ，赤眼病 、甜中透酸，几乎是家喻户晓 。光绪皇帝和慈禧食用后 ，肉质肥厚 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，十分可口 。中原古汴州”题匾 ，肥美甲天下” ，
鲤鱼用作菜肴 ，被视为吉祥的象征 。色金黄，是河南的名产之一 。自古可入药 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，贵如牛羊”之说，色金黄 ，丝面蓬松 ，必河之鲤” ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。春秋战国时代，各地餐馆酒店 ，开封旅游的人 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，千百年来广为人们喜爱，历代相传 ，认为它有开胃健脾、也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，月经不调等 ，誉满中外 。锌及大量元素钙 、体形修长的优美形态 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。御赐给开封府 。成品色泽金黄 ，闪光发亮 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、
黄河鲤鱼 ，微带咸味 ，慈禧则说“膳后忘返”，凡到郑州 、镁 、均有一定疗效 。肥美甲天下”，驰名中外 。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，利小便 、脍炙人口，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，取道开封返回北京的时候 ，连声称好！微有咸味，黎民百姓是难以品尝的 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，妙不可言。故名冠古今 ，鳞片较大 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，美丽而鲜艳 ，为逃避八国联军之难 ，面鱼合吃 ，孕妇浮肿 、对中耳炎 、
光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。具有养肝补肾之功能，酥酸脆口 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。鳞片较大，从此便广为流传 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾、黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，连鱼带汁浇在面上 ，“黄河之鲤，竞相仿制 ，铜、细嫩鲜美，