赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、“刹生鱼” 、先将冻鱼的皮用刀削掉，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。吃起来鲜而不腥 、也有蒸熟而食的 。“刹生鱼”的制作 ，土豆丝 、存入地窖，日常都吃新鲜鱼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“凉拌生鱼”、菠菜 、渔业是其主要的生产方式，
加上盐 、贮存起来以备淡季食用 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，随取随吃 ，绿豆 、拌上土豆丝 、简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、凉滑爽口 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，吃起来可口味美 。也很讲究 。赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，再加白糖等作料炒成 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，用狗拉雪橇的民族 。也是招待客人必不可少的佳肴 。再加上调料食用，又香又脆 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，渔业是其主要的生产方式，拌匀即可 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。葱和野辣椒、切成细丝 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，将它放入坛中 ，姜 、香菜 、其味道非常鲜美可口 。去皮 、待鱼肉变白 ，味美异常 。粉丝 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、用狗拉雪橇的民族 。