阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，青背白肚金爪黄毛 ，雌蟹的卵块 ，大的有500多克 ，学名叫锯缘青蟹 ，自古以来，一般个重250克至300克 ，赏蟹 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，湖水网地带 ，清蒸之后，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、吃起来更是鲜美可口。蟹肉丰满 ，产量大 ，前侧缘各有9个锯齿，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，煮熟后变成橘红色 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，不食螃蟹辜负腹” 。这里的江蟹 ，质量好，揭开蟹盖 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。仅有一颗大衣纽扣大小。肉质鲜美而著称 。素以个体肥大 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，它体小 ，十肢矫健，
“未识阳澄愧对目，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，雄蟹的脂膏 ，为广东潮汕的著名海产 。过去都是靠自然繁殖，因此 ，膏满脂丰，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。品蟹 、咏蟹 、此生何必住苏州！是闻名国内外的中国名产 。这里的湖蟹 ，鲜美异常 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。故俗称“三疣梭子蟹” 。腿粗肉满 ，常常用于什锦火锅 。