现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化”。唯有压缩生产空间 、加热
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念，人工的加热成本都在不断攀升 ，与此同时 ，餐饮还对食物的加热前处理和后处理加以重视
，厨师也乐于以“现烹现售”的餐饮形式制作菜肴。食物质感(Qualia)的加热稳定性不强
，会招致食客不满。餐饮简介
： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志
。从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致 。工业化社会的生活方式较为急促，由于没有注重食物前处理的技巧 ，因而必须改为“预烹现售”的形式应对
。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上。扩大经营空间才能弥补成本上升的压力
，因此但凡对食物进行再加热， &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。
都会视之为“冷饭菜汁” 。传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。就餐时十分在乎出菜的快慢 ，就餐时不在乎出菜的快慢 ，