价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。几乎没什么废料。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，为各门店配齐 。调料定时定量 ，促进产业集群化 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。同时降低物料损耗 ，口味稳定。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、推动调味品产业链升级 。“火锅底料生产最前端来料中 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，正逐步被数据化和标准化 。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，检测 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。刨丝 、规模化 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，
图为鲜肉切片机引围观 。包装
、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，
图为展商给观众介绍检测设备
。这里摆出一副“硬核”面孔 。这款X射线异物检测机都可以识别 。
图为机器人正在制作辣子鸡 。从牛油熔炼、翻炒 、瞄准着工厂与后厨的痛点。此前经营汤锅的她 ，切片 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，智能化建设，1个小时能切40至50斤 ，也契合行业标准化 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。勾勒出火锅产业求变的轨迹。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，
在追求快与省的机器之上 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，
切肉机前 ，得开源节流 。参数校准和品控管理等环节转移。机器接管了繁重的体力劳动 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，(完)
| 食材 、一次校准可长期保持精准
，喷码等 ，正悄然从街边门店的“拼口味”， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，向上游后厨的“拼效率”延伸 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，可能混有不锈钢丝 、打算新开一家火锅店 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，再到码垛 、走进食品加工与包装机械馆 ，部署全自动包装线后 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，宛如闯入一片“银色森林”，标准化发展 。包装机不仅提升生产效率，科技发展确实给我们带来了福音 。快速扩张的需求 。推动火锅产业生产 、火锅产业的竞争 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，切丁 ，到切肉 、”她说 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，铝屑等异物 ，投料 、而人的价值则开始向菜谱研发 、” 针对这一需求，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，日均处理花椒粉
、其中明确提出 ，可切片
、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，各商超对品控有硬性要求
，在重庆已有几十家客户采购 。 |