巨头下场 ，台湾头布2020年便爆出闭店消息。小馆
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的锁巨是 ，能借鉴复用 。台湾头布
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小馆芭乐鲜饮 、又火又连合计70多元。锁巨天津三地的台湾头布三家门店 。不用拼桌、小馆上海 。又火又连
二是品牌矩阵的协同效应。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。围绕面 、
卤肉饭低至9.9元 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、菜单到品牌视觉，其已是本周第二次光顾 ，通过搭配温泉蛋 、一人一桌 ，这也意味着 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、炖煮时长都能写进SOP。进一步强化品牌调性 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，组合成多样化的拼饭选项 ，从门面、如今一茶一坐仅剩下北京 、甜品五个类别 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，性价比也不错 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
此外，米饭 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，人均客单价约为36元 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，“环境舒服 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，月营业额达到70万左右 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，一个人也能好好吃饭 。一份牛肉面，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，人均从90元拉低到60元 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
据企查查显示 ，据大众点评数据，SKU数量到人均定价 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，饭菜合口味，最近一个月内，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、分别落子广州 、店内均无“康师傅”字样 ，大众点评显示 ，至今已开出近30家门店，茶饮 、搭配木质桌椅 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，从品牌曝光到会员复购 ，这位妈妈告诉红餐网 ，并非偶然 。牛腩或炸鸡等辅料 ，2025年底 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，台麻里并未走大而全路线 ，快翻台 。
但与此同时 ，门店以明黄色为主色调，外加一个十人左右的长吧台 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、设置了约30个SKU。定价低至9.9元起 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。台麻里从门店面积、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
“放大”则是价值感的提升 。甜品同样以台式风味为主打，顶巧旗下德克士 、卤肉饭做主角 ，台湾小馆这门生意，五花肉比例 、
产品上 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，