消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地性价比 、小炒消费无孩家庭52% 。风口风味还原 、大地菜品丰富、小炒消费26~30岁占比最高 ，风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地口味定制 、小炒消费麻辣、风口适配跨区域开店 。大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口麻辣 、大地鲜麻辣 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。现点现炒是通用核心卖点 ，现点现炒、性价比 、咸香 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、家庭聚餐 、锅气体验 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风味还原
、性价比、
餐饮经营启示
1.锅气、下饭 、同事朋友小聚 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比上进行优化 。下饭 、口味定制 、家庭聚餐 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
4.重视口味定制化需求 ，鲜辣，川渝小炒 、风味喜好 、求打赏
-->地域风味 、现点现炒 、服务、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，解馋；口味偏好香辣 ，菜品丰富 、每周4~6次占25.5% ，食材品质 、
湘式小炒：重椒重油 ，江西小炒
：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、强化现炒体验 、现点现炒 、是消费者普遍希望提升的维度，喜爱地方风味 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、口味可调选项 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，麻辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，卫生与服务有优化。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、属于高频刚需餐饮 。可作为门店差异化竞争力 。口味可调、