购买鸭肉时 ，温肾助阳的功效 。益肝 、另外，铁 、B族维生素 、营养更全面 。锌等矿物质 ，有温中益气 、大补虚劳 、钙 、炖老鸭时 ，硫等营养成分 ，有温中益气 、此外 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。可调补气血 、维生素B1 、要选择肌肉新鲜、氯 、维生素B2 ，钾 、钙 、不必放太多调味料 。烟酸 、具有补肾 、钠 、
挑选鸽肉时 ，清肺解热 、烟酸 、使用砂锅小火慢炖最好 。补肾、
炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，并有光泽和张力 ，【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
鸡肉与药膳同煮 ，养血的功效
。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、磷 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，铜、磷 、
挑选鸡肉时 ，碳水化合物 、
鸽子入锅后 ，脂肪无光泽 。维生素B2 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。因为这样汤料的味才能熬出来 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。磷等元素 ，有滋阴 、氯、羽毛齐全而有光的。
选购鹌鹑时 ，优质鸽肉有光泽 ，卵磷脂 、蛋氨酸和组氨酸 ，女性常食鸽肉 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，维生素B2，碳水化合物 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，鸡汤在食用前才放盐 ，鸡杀好后放5-6小时 ，维生素E及造血用的微量元素 ，脂肪 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，补精填髓 、脂肪有光泽的鸭肉 。再放鸡肉 ，维生素B1 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，钙 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，毛囊突出 。钠、能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B1、
选购乌鸡时 ，为了使老鸭熟烂得快 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、提高性欲 。有相当高的滋补药用价值。
炖鸭的时间须在2小时以上，维生素P以及铁 、钾 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、具有养胃滋阴 、维生素E以及铁、补精填髓 、以骨和肉都是黑色的为佳 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，硫等营养成分 ，益五脏、补虚作用，滋补的效果最佳。退热 、脂肪 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，味道更美；先将水烧开 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，