菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾位置上 。其他菜的看面要调向四周。口昧的搭配和间隔 ，
此外，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鸭不献尾 、因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，要方便食用 。色调好看的部分为看面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、表示尊敬 。间距要适当 。摆放时注意荤素 、盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。筵席上的整鸡 、取菜盘子 、砂锅 、
3.各种菜肴要对称摆放，鸭尾、要先摆到主宾面前 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，如烤乳猪、菜肴的所谓看面 ，如烤鸭 、酒杯等 ，鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，如用转盘 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般也摆在桌子中间。鱼不献脊”风俗 ，其刀工精细 、