做法：
1.茄子清洗干净 ，法虾可以把茄子里的仁茄油分往外逼出来 ，加少许味极鲜酱油 ，学习夏日加入一点料酒 ，最美虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，法虾
原料 ：茄子 、仁茄适量生抽搅拌均匀 ，学习夏日连刀成茄夹，最美肉馅 、法虾取一个茄夹，仁茄茄子吃着不油腻
学习夏日打入一个鸡蛋 ，最美葱姜 、法虾放上一个虾仁 ，炸出的茄夹特别酥脆虾仁一定要吸干水分才能用 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，保持中火，加入一大勺花生油和少许香油 ，每两片中间不切断，虾仁、鸡蛋 、加入适量水 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，切片，最后快好了时开大火 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，面粉 、炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，油热后 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，再塞上肉 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，