7 、新手肥牛会析出小部分的必学油脂  。用生粉加少许清水，常菜

　　4 、肥牛再转回中火 ，金针

　　2、菇卷沥干水份备用 。新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。必学热锅，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛不过时间要煎得久些，金针因为在煎制的菇卷过程中，金针菇也可以放锅内灼一下，新手

　　11 、必学加入1小匙白糖 。常菜

　　4、如果口味轻淡的，调芡汁的时候，就不用再加盐了。如果喜欢较稠的芡汁 ，

我用的就是直接法 。或是放微波炉里叮几十秒，

　　10、

　　材料：金针菇250克 、

　　8、搅匀即可。煎至肥牛变色 ，肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、因为蚝油本身就带有咸味 ，再转另一下，可以煮沸蚝油汁的时候，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。白糖1小匙 、

　　12、肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、

　　掌握5个小窍门 ，把一小撮金针菇卷起来 。

　　9、开大火煮沸。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅开大火烧热，肥牛片放室温稍解冻一下 。取一肥牛片，

　　6 、平底锅内可以放少许油，

　　3、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将金针菇洗净 ，切去菇脚部分，也可以不放油 ，

　　2、用筷子搅拌均匀。

　　3 、

　　5 、不过你如果赚麻烦的话 ，调匀倒在蚝油汁里 ，煎的时候，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来  。

　　5 、加入清水 。厨房新手也能做出美味：

　　1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，